Berceau du thé, la Chine produit la gamme la plus large de thés au monde

Blancs, verts, jaunes, bleus, noirs, fumés, parfumés... et ce, souvent dans les qualités les plus élevées. Les plantations sont situées dans le centre et le sud du pays, avec, pour les plus connues d'entre elles, les régions du Fujian, Hunan, Sichuan, Anhui, Yunnan...

Positionnées à flanc de colline, elles sont souvent recouvertes de brume, ce qui donne à la feuille une bonne humidité, idéale pour les thés verts de grande qualité.

Les Chinois consomment essentiellement du thé vert, qui représente 80 % de la production. Les thés noirs sont exclusivement réservés à l'exportation. Contrairement à l'Inde, dont les thés sont commercialisés par nom de jardin, ceux de Chine adoptent de grandes appellations, bien définies pour chaque type de thé et correspondant à des standards de qualité.